Desde a Grécia antiga o alho tem sido considerado como um vegetal com propriedades medicinais, e agora graças aos avanços da pesquisa científica estamos compreendendo suas qualidades. Na China o alho era chamado de elixir da vida. O alho tem em sua composição vitaminas (A, B1, B2, C, D, E), minerais (Cálcio, Fósforo, Ferro, Magnésio, Zinco, Cobre, Sódio). Contudo o alho tem em sua composição outro ingrediente especial que lhe confere o verdadeiro valor nutricional. Esse componente é o aminoácido S-ALKILCISTEINA SULFOXIDO (Aliina) que tem como componentes o S-allylcisteina sulfóxido.

O alho é um dos mais efetivos antimicrobianos no reino vegetal com propriedades antibacteriana e antiviral.